一昨年、アヒージョを作り食べましたがエビのプリプリ食感が今一でした。 其の後、新鮮な魚介類の食感を生かしたいと・・・前処理を工夫して解決 他にブロ友さんのホッキガイを柔らかく煮込む（’17年2月のブログ、ホッキガイを煮込むと固くなる）のヒント、…