旨いハンバーグを作りました

10日5時半頃に停電、十数分間寒くてダウンを着て暖をとり・・・思い出した。

15年前も同じ時間帯に停電になった。みぞれ交じりの雨が寒く一時間ぐらい辛抱、母のベッドに湯たんぽを入れて毛布を一枚追加した事を思い出して　　当時、オール電化キャンペーンが盛んで東電から電話があったがトンデモナイと思った。

今回はローソクの明かりで過ごし電気が点いたら部屋の温度が14℃だった　。暖房はエアコンとファンヒーターだけなので停電になると耐寒、寒さに負けない身体作りですね。

究極の美味しいハンバーグを食べたくて食いしん坊の意地です。

以前、牛こま切れ100％をフードプロセッサーにかけて砂糖をブレンドしてコネコネ・・・旨かった

次に豚ミンチ100％を砂糖塩水に浸けてコネコネ・・・旨いが牛こま切れ100％より味が今一かな一

其の後、牛豚合い挽きを砂糖塩水に浸けてコネコネ・・・旨くて然も値段が手頃、孫達に好評だ

今回の材料は、牛豚合い挽きシリーズからハンバーグ用と翌日昼のハンバーガー用です。。

材料・・・牛豚合い挽き380ｇ　タマネギ３／４個　砂糖3.5ｇ　塩3.5ｇ　水大さじ4杯

タマネギをみじん切りにして油で炒めて冷しておく　　　砂糖と塩を水に溶かす

砂糖と塩を溶かした水をボールの中の牛豚合い挽き肉に浸して10分待つ

10分後に4分～5分、手でコネコネして赤い挽き肉に少しピンク色が混じる感じまで　　次に冷したタマネギのみじん切りを入れてコネコネする　　コネコネ作業は結構な力仕事です

コネコネ肉を左下のハンバーグ用に小判型の大きめ　右下のハンバーガー用は薄く扁平型

右はハンバーグソース　レシピ：・お好みソース大さじ２　・ケチャップ大さじ１　・中濃ソース大さじ１　・酒大さじ１　・味醂大さじ１　・砂糖小さじ２　　ですが酒をワインにするとしつこい味が薄まり砂糖で甘さを調整　ハンバーグを焼きフライパンに残った油に混ぜてハンバーグソースにする　　ハンバーグの美味しさはソースで決まると思います　私は甘めが好みです