最近、ハンバーグを作っていないなぁ～ と思い出して
久しぶりに食材を吟味して 絶品ハンバーグを作ろうと！
何時も行くスーパーで牛肉と豚肉を吟味して籠へ 此れなら美味しいハンバーグが出来るだろうと ルン♪ルン♬ やるき 満々、エンジン始動！
ハンバーグ一人前 180g を二日分720g作りました。
出来上がり 焼き加減ヨシ！ 焼色旨そうヨシ！ 見た目ヨシ！
左：一日目はハンバーグソース味 最高の美味しさに驚き
※：焼き汁に＊ソース＊お好みソース＊ケチャップ＊赤ワイン入り。
右：二日目は和風味 優しいサッパリ味が美味しい。
※：大根おろしに＊ゆずの村・ぽん酢しょうゆ＊天然がけ醤油ブレンド
食材：下の左から
＊牛肉：340ｇ ＊豚肉・やまと豚：114g 牛：豚＝3：1
＊タマネギ・みじん切り冷凍、中玉2個 ＊食パン：1枚の半分
＊タマゴ：1個 ＊塩・砂糖：各4ｇ ＊牛乳：50cc
＊塩・コショウ：少々 タマネギを炒める時に入れる。
ハンバーグを作る前日、タマネギみじん切りを冷凍する。
みじん切りを冷凍して炒めると時間短縮出来る。
フライパンにサラダ油大さじ1入れてタマネギみじん切りの塊を入れる。溶けると水分が多量に出る。焦げ付かない様、ヘラでかき混ぜ25分後、飴色になり水気が飛び完成。
フードプロセッサーで牛肉と豚肉をブレンドして刻み 食パンの半切れを粉砕する。
左：ミンチ肉と食パン粉、砂糖4g塩4gをヘラで混ぜて タマゴ1個と牛乳45cc入れてヘラで混ぜる。
右：飴色なったタマネギみじん切りが冷えたらミンチ肉と混ぜる。
25分ぐらいミンチ肉を混ぜてハンバーグ完成、肉の色が キレイ！
4等分の切れ目を入れて空気を抜きながら丸くして出来上がり。
ミンチ肉を混ぜる作業は力仕事でした。
今回のハンバーグは、今までにない最高の美味しさでした。
何故？ ＊美味しい肉を使った。 ＊炒めた玉ねぎで美味しくなった。 ＊ミンチ肉とパン粉、砂糖塩をボールに入れてヘラで混ぜ混ぜが良かった。
等々、ですが不明です。
次回、ハンバーグは今回の調理を再現して作ろうと 決めたが・・・。
